很多朋友都很喜欢吃鱼，鱼也有很多种类，鱼肉是十分鲜美的，其中鲈鱼在各类鱼当中是最受人们喜爱的一种，因为鲈鱼不仅味道鲜美，没有一般鱼的鱼腥味，更重要的是它非常有营养，对一些疾病也有缓解和治疗的作用，鲈鱼的做法也有很多种，那么松鼠鲈鱼是怎么做的呢？
材料：鲈鱼一条
调料：盐、胡椒粉，料酒适量，番茄沙司3汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1/4匙、玫瑰酱一汤
做法:
1、将鲈鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净从鱼鳍处将鱼分片成两片鱼尾处相连。
2、鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，也就顺着鱼的长度划不要切破鱼皮越蜜松鼠的毛越细，再斜剞，深至鱼皮成也就与直刀垂直但刀往斜下方划，不要划到鱼皮，倾斜的越很，毛就越长。
3、鱼头从鱼嘴下切一刀不切开，将鱼头略和切好的鱼肉加料酒，精盐、胡椒粉腌制20分钟。
4、滚上干淀粉（玉米淀粉效果最好），用手拎鱼尾抖去余粉
5、油锅烧至八成热，拎着鱼先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，将鱼头再炸至金黄捞出入盘拼成松鼠形。
6、再将番茄沙司3汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1"4匙、玫瑰酱一汤匙调成汁，炒锅留底油放入甜玉米粒炒熟，再将料汁放入烧开后淋入炸好的鱼身上即可。
以上就是松鼠鲈鱼的做法步骤，原来鲈鱼对我们的身体那么有帮助，在平时生活中也可以买条鲈鱼按照以上步骤尝试着做一下，比在外面吃要健康、卫生，还能补充营养，何乐而不为呢？松鼠鲈鱼是大家非常喜欢的一道菜，也是你绝对不能错过的一道菜。