鲶鱼的肉质是比较鲜美的，而且很多人也喜欢吃鲶鱼，认为鲶鱼营养价值丰富，如果长期的吃鲶鱼，会有利于自己身体补充营养，所以对于很多的吃货，为了能在家吃上红烧鲶鱼，就想了解一下红烧鲢鱼的家常做法有哪些?想了解一下尽快让自己学会。
红烧鲶鱼
1 [1]红烧鲶鱼 编辑
广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。
材料：
鲶鱼两条约500-600克、小鲜红辣椒4-5个、香葱10克、植物油500克、料酒15克、酱油15克、花椒4粒、八角1个、味精、胡椒各少许、芡粉10克、高汤200克、香油10克
做法：
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。
红烧鲶鱼这样的一道很好的家常菜，是很多吃货都想愿意学会的，因为只有自己学会了这道菜的制作，能让自己经常的吃红烧鲶鱼，更好地享受这样的一道菜的美味，以上的内容就做了具体的介绍，对于很多想学会的吃货，可以全面了解一下。