鸡蛋是生活中很常见的食品，鸡蛋中含有大量的营养，能满足身体每日的需要，但是多吃无益，儿童每日一个鸡蛋，而成年人每日两个鸡蛋即可，患者可以把鸡蛋做成汤类食用，如生姜鸡蛋汤、苏叶生姜鸡蛋汤等，生姜鸡蛋汤的做法很多，营养专家们还研究了很多关于生姜鸡蛋汤的做法，下面就一起来了解生姜鸡蛋汤的相关食谱。但是在了解食谱前还要先了解一下生姜的功效。
一、姜的功效：
一、抗氧化，抑制肿瘤
抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
生姜二、开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降温、提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
二、食谱：
生姜鸡蛋汤
原料：生姜10克，鸡蛋1个。
做法：鸡蛋去壳卧入开水中，待成形后，加入生姜片、文火煮15分钟，去渣，调味即成。
功效：解表散寒，适用于风寒感冒。
服法：食蛋饮汤用。
苏叶生姜鸡蛋汤
原料：紫苏叶15克，生姜10克，鸡蛋1个。
做法：鸡蛋去壳卧入开水中，待成形后，加入紫苏叶、生姜片、文火煮15分钟，去渣，调味即成。
功效：解表散寒，温肺止咳。适用于风寒感冒，症见恶寒发热，头痛鼻塞，咳嗽痰稀，流清涕，打喷嚏等。
服法：食蛋饮汤。
红糖生姜鸡蛋汤
材料：生姜3-5片、红糖一勺、鸡蛋一个
做法：1、把鸡蛋敲开放入碗内，用筷子搅拌均匀，备用。2、把生姜和红糖放入锅内，加水烧开。3、用烧开的生姜红糖水，迅速冲入已搅拌均匀的鸡蛋，边冲水边搅拌，直到看到鸡蛋成蓉状就可以。
功效：胃、肠的溃疡治疗，最简单、有效的治疗方法就是每天早晨空腹时用一碗生姜水冲鸡蛋喝下，能营养溃疡面，去掉胃肠的寒气，并能活血。严重的可以在下午空腹时再喝一次，坚持喝上一段时间后，胃、十二指肠、结肠上的溃疡都能治愈，但同时记得要忌掉寒凉的食物。
生姜除了用在饮食外，生姜还有药物价值，姜身上全都是宝贝，生姜有驱寒、开胃止呕的作用，体寒过重的人可多食用一些，但是经常食用会造成血压长升高，食用时一定要注意量，避免食用生姜类食物引起身体不适。而人们喜欢生姜鸡蛋汤时也要控制生姜的量，仅当成佐料放入即可。