茄子是一种比较流行的蔬菜，在各个地方的餐桌上都有茄子的影子，主要的原因是茄子的营养非常丰富，而且茄子是一种吃起来非常的美味的食物，当然讨厌茄子的人也不少，但是大部分人还是喜欢吃茄子的，茄子的烹饪方法非常多，人们对于茄子的烹饪研究非常多，下面就来看看肉末茄子的做法正宗的做法讲解吧。
1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2.茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3.用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用；
4.将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5.将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6.将锅烧热，放少量的油，下入肉末,翻炒肉末；
7.待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9.煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；
10.将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味，增加整道菜的口感。
肉末茄子是一道非常美味的食物，这道菜在我们的餐桌上是非常的具有分量的，人们特别喜欢在桌子上摆上一道肉末茄子，然后下酒吃。这样的饮食方式是许多男人们非常喜欢的，希望有兴趣的人士可以学一下肉末茄子的做法正宗的做法。