西红柿是美容的佳品，具有很高的营养的价值，因为有抗氧化剂所以具有抵抗衰老的功效，是人们水果，佳肴的不二选择；鸡蛋是高蛋白的美味食物；那么将西红柿与鸡蛋结合便产生了美妙神奇的效果与口感。西红柿炒鸡蛋是一道简单制作、味道鲜美且营养价值高的一道菜，是居家常做，易做的一道菜。是女士保持好身材的一道菜.
西红柿炒鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一道菜。这道菜营养丰富，操作简便，清凉爽口。它的主要原料是西红柿和鸡蛋。西红柿富含多种维生素以及矿物质、糖分。据专家指出，每500克西红柿含有赖氨酸300mg，植物纤维250mg......蛋白质、钙、锌.....西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。 推荐!! 西红柿炒蛋，增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。而鸡蛋的营养价值更是我们熟悉的了。.有人把鸡蛋比作黄金食品，就足以看出它其中丰富的营养价值了。
它的具体做法是：鸡蛋2个，西红柿1个。将西红柿切块，鸡蛋搅开。向锅中倒约100ml植物油，待油烧至7成热，将搅好的鸡蛋下锅，煎至6分熟，西红柿就可下锅了。加上盐、味精、酱油等，简单翻炒几下，就可以上菜啦。
我们会发现，无论小学、初中、高中、大学等，每一个阶段都离不开西红柿炒鸡蛋这道菜，因为它真的很赞。酸甜的口感，香香蛋味。无论男女老少，春夏秋冬，它都可以轻易地来到我们的面前给我们的生活增添美味。而我们能做的便是如何将最简单的一道菜做好做绝做到无可挑剔。