三丝炒米粉是广东东莞著名的小吃，不用昂贵的用料，做法也很简单，却有令你感到亲切的鲜咸味道。如此简单的颜色搭配，却能让你食欲大振、胃口大开。而且，这道菜可做主食可做下饭菜，真的可谓是家常餐桌必不可少的美味，下面，我们就一起来了解下三丝炒米粉的做法。
原料：米粉、鸡蛋、胡萝卜、黑椒肠、红烧酱油、葱
做法: 1、米粉用凉水泡软。
2、胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段。
3、热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用。
4、胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用。
5、热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身。
6、倒入已经炒好的配料。
7、淋入红烧酱油，翻炒均匀。
8、加入葱段，翻炒至断生即可（不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢）。
三炒米粉营养价值较高，色泽诱人，营养丰富，适合各类人群。而且简单好操作，天天吃都不会厌烦，很适合那些忙碌的主妇们，因为有鸡蛋和蔬菜在里面，也不用担维生素摄入不足，朋友们，别犹豫，快尝试着炒一大盘给家人一个惊喜吧。