胡萝卜是一种含有维生素C比较多的食物，可以生吃，也可以榨成果汁，更可以做为一种蔬菜和其他的食物放在一起烹饪。胡萝丝还可以炒鸡蛋。鸡蛋里面有丰富的蛋白质，所以胡萝丝和鸡蛋是一道美味又有营养的美食，下面我们就来学习一下胡萝卜丝炒鸡蛋怎么做？
食材准备
主料:胡萝卜100克鸡蛋100克
调料:姜5克大葱10克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克各适量
制作步骤
1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。
4、沥油，油待用。
5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。
6、放入鸡蛋。
7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。
做法二折叠食材准备
胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖
制作步骤
1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。)
2、胡萝卜去皮切丝
3、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用
4、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软
5、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。
以上就是胡萝卜丝炒鸡蛋的做法，胡萝卜的味道是有一点儿发甜的，在制作的过程中，胡萝卜最好是去皮，外面的皮比较硬。做出来的食物也不太好吃。南方人比较喜欢是甜，在炒菜的时候，还可以适当的加上一些糖。但是不建议糖尿病患者加一些糖。