现在人们的物质生活都提高了，不少人都比较注重营养，有时候也喜欢在家做点巧克力蛋糕卷吃吃，这样能够为人体补充足够的能量。不过有些人连巧克力蛋糕卷的做法都不知道，就更别谈怎么做了，接下来我们跟着面点专家去了解一下它的做法吧!希望通过小编的讲解，大家能够学会这一道美食。
食材明细
主料： 蛋黄3个 玉米淀粉8克 蛋清3个 白糖70克 可可粉5克 柠檬汁2毫升 牛奶30克 低筋粉50克 泡打粉1/4小勺 盐1/8小勺 淡奶油125毫升 巧克力酱适量
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1. 将砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2. 低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3. 蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5. 将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6. 取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7. 用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
8. 将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。
巧克力蛋糕卷的做法步骤，上面文章已经为大家讲解得非常详细了，希望大家在读完上面文章可以在家试着去做一下，这样既锻炼了自己的动手能力，又能省下不少钱，一举两得。另外我们购买原材料的时候一定要是新鲜的，过期的食材不能用。