绿豆芽炒粉条属于比较天然健康的食物了，绿豆的营养价值再发出芽的时候营养都被带到了芽上。特别是在春天的时候多吃豆芽是可以帮助我们补充人体所缺少的维生素的，还可以保护我们的毛细血管和皮肤，是可以预防高血压等疾病的，所以说老年人经常吃豆芽对身体是比较好的，还可以预防贫血呢。下面一起来学习绿豆芽炒粉条吧。
主料：绿豆芽，粉丝
配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精
制作方法
粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香;放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒，待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。
豆芽炒粉丝如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。
营养价值
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。
而且热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症，食道癌，胃癌，直肠癌的功效。
粉丝：
粉丝的营养成分主要是碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
记住在生发豆芽的时候不要生的=太长了，做菜的时候可以加上一些醋，因为这样不仅味道口感比较好，最主要的是可以保存住豆芽里面的维生素不可流失，一定要大火快炒味营养价值才会都被保留住，最好是自己在家生发，不要去外面买，有的人会用激素生发豆芽有毒。