干锅麻辣鸭头是一种地方名吃,香气四溢,吃起来味道特别鲜美。很多时候我们只有到饭店中才能吃到,但该道菜也是有家常做法的,只要我们做好几个关键步骤,同样可以把味道做的很好。下面这篇文章主要就是讲述关于干锅麻辣鸭头的制作方法,来让我们一起看看并尝试吧。
鸭头所含B族维生素和维生素E含量比较多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,所以说是非常健康营养的食物。而干锅麻辣鸭头这道菜的的味道又十分香嫩,它的制作关键主要是有:选料、采购、清洗、卤制鸭头、炒制、火锅调汤等步骤。
1、先将天目笋、水发香菇、蘑菇等各种食材分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
2、将鸭头飞水后,放入特制卤水中卤至八成熟,捞出沥水,之后用刀将卤好的鸭头一分为二,平劈成两半,入六、七成左右的热油中浸炸3秒钟。
3、锅上火,注入干锅老油、特制料油烧热,再用葱、姜、蒜等材料炮锅,出香味后,放入原料不断炒制,加调味料,再将料捞起,放入干锅中垫底,然后将炸好鸭头倒入其中,加入高汤350克稍焖,起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中就可以上桌食用。
根据小编的讲解,大家就可以准备好所需要的材料,按照核心步骤制作,这样肯定可以做出可口美味的的鸭头。不过需要注意的是这道菜放入的辣椒等辛辣材料比较多,如果容易上火,就要尽量少吃一些,或者减少食物的辣味。