茄子可以有多种多样的煮法，红烧茄子，蒸茄子，鱼香全茄，蒜香茄子，干烧茄片，肉末茄子等等，下面小编来教教红烧茄子到底怎么做才最美味呢，怎样制作营养价值才是最高的呢，那么跟着小编，让您尽情享受红烧茄子烹饪的过程。
红烧茄子的制作材料：
主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子更美味
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
关于茄子的食用方法有很多，大多都认为油焖茄子比较好吃，其实茄子不宜用太多的油，所以对于红烧茄子、油焖茄子以及茄子烧豆角这几道菜还是少吃为妙。除了以上几种吃法，还可以有蒸茄子和煮茄子等吃法，具体的做法都是先将茄子蒸熟或者煮熟，然后切开加入葱姜蒜以及调料进行拌食。
对于茄子的好处也不用小编在这多说了。但想提的一点是：茄子可以抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，老年人常吃茄子可以软化血管、降低血压，对延缓人体衰老具有积极的意义。