酱茄子的做法是非常多的，但是还是数东北的酱茄子吃起来最让人难忘，东北酱茄子的做法其实一点都不难，只要按照步骤来，一定可以做出原汁原味的东北酱茄子，在做茄子的时候为了好处理大家可以选择长茄子，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于东北酱茄子的做法吧。
材料：茄子，蒜，黄豆酱
做法：
1.将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
2.炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
3.将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
4.将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
上面的这些内容就是关于东北酱茄子的做法的介绍了，既然是酱茄子，那么这道菜最关键的就是酱汁了，这道独特的东北菜一定要选择适当的酱料来调味，不过食物的口味大家还是可以根据自己的喜好来确定，这样吃的时候才更加美味。