茄子是我们日常生活中的常见蔬菜，无论是紫色的还是青色的都具有较高的营养价值，特别是紫皮的茄子还具有养生补血的功效。在平日里，茄子的做法也很多，有清蒸的、肉炖的、红烧的。近来，流行一种新的吃法，茄子做成茄子煲更受欢迎。今天，我们就来学一学茄子煲的正宗做法。
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
1.茄子切长条状，放入锅中焯一下。
2.焯好后过冷水。
3.锅中加适量油，爆香蒜末。
4.把猪肉末加入爆香。
5.加入茄子炒匀。
6.加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
7.炒匀后加适量水，烧开。
8.转入砂锅中再煮。
9.煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。
通过学习上面的做法，茄子煲在您的眼里一定不再神秘了。这道菜很美味、做法也不复杂，请女性朋友们在家里多为家人做这道菜。因为，这道菜兼具外形和香味，一定会受到老人和孩子的欢迎，而且在餐桌上绝对是一道靓丽而且抢眼的风景。