黄鱼大家肯定都很喜欢吃吧，但是黄鱼和一般的鱼不一样，虽然位置非常的鲜嫩美味，但是要制作的时候，处理的方法有所区别，而且味道偏腥，制作的方式和一般的鱼不一样，所以红烧黄鱼很多人都不会尝试，但是我们今天就来教大家做一道红烧黄鱼，制作方法很简单的。
材料：黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。A料：胡椒粉1/4小匙，糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙。B料：香油1小匙营养信息热量：512.24大卡，钾：1431.49毫克，磷：882.11毫克，钠：705.33毫克，胆固醇：430毫克，钙：270.1毫克，硒：213.13微克
制作：大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片;姜切丝。黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加。盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、
撒上姜丝即可。要点是煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此起来才会鲜嫩够味。
冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味。
虽然红烧黄鱼非常的美味，但是还有一个注意点，就是下锅煮的时候，可以在鱼身上涂抹一些料酒，或者涂抹一点盐也是很好的，不仅能够去腥，在鱼身上涂抹一点生粉，也能够防止鱼皮被弄破，能够保证一个美观，还有鱼皮的新鲜。