宫爆鸡丁，也就是宫保鸡丁，相信很多朋友都吃过吧，这是一道非常大众的菜肴喜欢吃的人也很多，有时候我们在大排档吃的时候可以看到厨师做宫保鸡丁的全过程，看上去也不是很难，真正在家做过的朋友估计就不多了。那么有没有什么比较简单的做宫保鸡丁的方法呢？小编在这里为大家搜罗了两种，最简单的做宫保鸡丁的方法。
做法1
1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味。
2、油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上。
3、干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少，不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
做法：
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。 4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
5、下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅。
做法2
基本材料 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，
特点：四川成都名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，此菜创于清代
用料： 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克， 水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。
将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。
干红 辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花 椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡 汁，加花生米翻两下装盘即可
宫保鸡丁的做法真的是超级简单吧，学会了我们可以把它当做家常小炒经常做一做，这道菜很下酒下饭，然后我们做的时候呢，可以根据自己的口味来调节放多少辣椒和其他的调料，另外就是花生米我们可以把它换成腰果，那会更有营养。