大盘鸡大家肯定都很喜欢吃吧，大盘鸡是一道很好吃的菜，里面不仅有很好吃的鸡肉，酥嫩爽滑，而且还有很多的土豆，青椒，味道是非常好吃的，而且有很多的营养元素，不仅能够为身体补充能量而且能够补充维生素，但是很多人却不会做大盘鸡，今天就教大家来做一次。
把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟。将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
大盘鸡虽然味道不好吃，但是像这种油腻的食物，还是不适合吃得太多，尤其是相对于老年人，如果吃得太多的话，可能会不容易消化，而且鸡肉这种禽类，肉质的纤维比较多，吃的太多容易便秘，所以要配合很多的蔬菜，这样才能够缓解。