表皮黑的核桃仁是否能吃并不能够完全确定，还需要根据引起发黑的具体原因进行分析判断。
1、能吃：一般情况下可以吃，有可能是因为阳光不充足，导致核桃未晒干，有可能会发生氧化反应，导致核桃皮相对偏黑。其中的营养物质没有被破坏，可以正常的摄入。
2、不能吃：也有可能是由于存在病害，导致核桃仁发黑，定时之后有可能会使病虫进入体内从而引起腹泻，腹痛等不良的反应症状，对于人体的健康会造成一定的损伤，因此不建议再继续吃。