鸡的身上有许多值得我们垂涎三尺的地方，而今天所要介绍的是鸡爪，鸡爪又称凤爪，因其形象而得名，在市面上经常可以买得到的关于鸡爪的食物就是泡椒凤爪，但是因做法不健康而不受大众喜爱。因此，对于喜爱吃鸡爪的你，何不尝试一下制作清蒸凤爪这道既简单又健康的美食呢？
首要先选择主料，即需要选用新鲜的鸡爪约650克，而选择的辅料有鲜香菇约50克，必备的调料有盐 约6克，味精约5克，料酒约20克，大葱约10克，姜约5克。
清蒸冬菇凤爪的做法：
1. 将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2. 将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
5. 倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
6. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。 （友情提示，对于口味偏重的朋友，可以尝试添加豆豉来使味道更加鲜美。）
学习完上述清蒸鸡肉的做法，对于热爱厨艺，且热爱健康的你，何不到厨房一展身手呢？美味可口的鸡爪，在夏季不可谓是一道开胃的菜肴。尤其是对于那些生活在北方的朋友们，相信你对南方的早茶早已向往已久，你是否知道，这道清蒸鸡爪也在此列。因此，学会这道美味，也算间接解决了你对南方没事的渴求。