在日常的生活中本来就是应该要多吃一些鱼类的，那对于自己的身体是有非常大的好处的，特别是本身就有心脑血管疾病的患者，若是想吃肉类的话就要吃一些鱼肉，它里面所含的胆固醇是最低的，且还可以达到缓解的作用，特别是清蒸平鱼，我们一起来了解一下这道菜的做法.
做法1
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
做法2
食材：平鱼、盐、色拉油、姜、料酒、葱、蒜
制作步骤：
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
上文就是向我们详细讲解了清蒸平鱼的做法，清蒸平鱼是不能够用动物油来制作的，而且还不能和羊肉一起食用的，这个大家都应该有一定的了解，清蒸所用的鱼要比平常的鱼稍大一些。