香椿头也就是我们常说的椿芽，它还有另外一个名字叫做甜椿树，从名字上就可以看出，香椿头是一种气味芳香的植物。生活中我们经常会拿香椿头去和鸡蛋一起炒，这是一道很味道很好，很常见的家常菜。香椿头炒鸡蛋的主料就是香椿头和鸡蛋了，那怎么做香椿头才比较好吃呢?
食材
主料
香椿头150g
鸡蛋2个
辅料
油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
步骤：
1.香椿头洗净
2.锅中加入适量的水，烧开!
3.放入香椿头焯2分钟
4.取出后沥干水!
5.将香椿头切碎，鸡蛋打开!
6.鸡蛋中放入适量的盐、味精和料酒
7.鸡蛋打散!
8.放入香椿头!
9.搅拌均匀!
10.搅拌后的效果!
11.锅中放入适量的油!
12.油热后，将混合的香椿头蛋液放入，快速翻炒
13.蛋凝固后就好了!
14.可以吃了哦!
小贴士
香椿头要焯一下的哦
做法二：
主料
香椿适量鸡蛋三颗
辅料
食用油适量盐少许
步骤：
1.将香椿氽烫好后捞出
2.将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀
3.锅烧热倒油后加入蛋液炒
4.加盐调味炒熟后装盘即可
小贴士
1.香椿味重，所以不用加其他更多的调味料;
2.香椿氽烫的时间不易过长，氽烫两分钟即可。
做法三：
食材：
香椿芽250克
鸡蛋3个
花生油50克
细盐，味精少许。
步骤：
1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
2.鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3.锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4.再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香
椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
香椿头炒鸡蛋的话做好选择一些比较嫩的叶和芽，香椿头中富含蛋白质和各种维生素，所以又有一定的营养价值。香椿头除了味道鲜美，还对于一些肠胃患者有一定的帮助，香椿头可以帮助治疗肠炎等。不过一些慢性疾病的患者就不能吃香椿头炒鸡蛋。