生活中，很多人都吃过水饺，而且这些人大都喜欢吃外层这薄薄的面皮，内部这味道鲜美的馅。对北方人来说，猪肉酸菜饺子馅的水饺是最家常的，只要准备好原料，然后拌好就能开始动工包水饺了。话虽如此，伴馅这种技术活可不是一般人就能掌握的，下面就一起了解一下吧。
原料：酸菜、猪肉
配料：葱、姜
调料：香油、酱油、花椒粉、味精
猪肉酸菜饺子馅的做法：
1、和面的时候打一颗鸡蛋，这样煮出来的饺子更筋道且不易煮烂。
2、做饺子皮的过程请参照这里，饺子皮的做法。
3、冻肉切丁、剁馅，加入辅料后用筷子朝一个方向搅拌。
4、 酸菜剁碎后放到清水里过一下。
5、然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。
6、把攥好的酸菜团子放到喂好的肉馅中顺时针搅拌。
7、包饺子的过程请见，饺子怎么包。
8、包好的饺子等着入锅。
温馨提示：
1、切肉时，在猪肉上撒少许水，可以防止猪肉粘刀；炖肉时，先将猪肉放入滚水中烫一下，然后再换水慢炖，可去除腥味儿。
2、顺着一个方向搅拌可以让饺子馅更入味。
实际上，猪肉酸菜饺子馅不但好吃，还是一种营养价值极高的物质，能够为身体补充一些必要的营养物质，还能促进消化，增强自身的抵抗能力。因此，平常多吃猪肉酸菜馅的水饺是挺好的，若是自己学会伴馅，想什么时候吃就什么时候吃。