素炒菜笋是一道家常菜，是以竹笋为主要原料的菜肴，做法简单，需要的材料也不超过四种，而且材料都是极为常见的，不存在什么难以解决的难题。素炒菜笋就跟平常的家常小菜一样，炒起来没有任何困难，就连步骤都是相似的，如果你从未下过厨房，就来看一下烹饪步骤吧。
材料：竹笋2小根、胡萝卜半根、青椒1/3只、葱适量
调味料：酱油2大匙
做法一：
1.竹笋和胡萝卜分别去皮洗净切片；青椒改刀切片；葱切碎；
2.小锅烧水，水开后放竹笋片，过水焯一下；断生后捞出；
3.炒锅倒底油，油开后放胡萝卜片和葱花；炒香出味后，放焯好的竹笋片；
4.翻炒几下后，放酱油调味，最后放青椒，煸炒后出锅即可。
小贴士：
1.竹笋一定要焯水，可去涩味；而且口感也更好。
2.这款酱油本身有点咸，所以不要再加盐了。
做法二：
1、准备好食材，清洗竹笋
2、热锅后倒油，油热后倒入竹笋，翻炒，两分钟后加入盐
3、炒几下，加入一些开水；炒几下，加入酱油
4、盖住锅盖一分钟后，开锅翻炒
5、关火，调入味精，翻炒几下即可出锅
菜笋中含有的水分较多，在进锅之前需要把菜笋中的水分除去，这是必须要做的一步，只有这样，你才能吃到口感最好的素炒菜笋。如果你觉得味道还不够的话，可以用适当量的葱花、酱油调味，这一点希望大家可以灵活一点。