平时很多人都非常喜欢吃宫保鸡丁，其实宫保鸡丁在做的过程中最重要的就是他的汁料，如果只调得好的话宫保鸡丁就已经成功一半了，每个人根据自己的口味调出来的汁都是不一样的，那么下面小编就来介绍一种调制的方法，如果你以前没有做过菜的话你就可以这样去调汁。
调味料的黄金比例：
1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。
2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。
4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。
材料：鸡胸肉，大葱，花生米
调味料：干辣椒、花椒、糖、醋、盐、酱油、鸡粉、水淀粉、番茄沙司、姜、蒜
做法1
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
关火，拌入花生米即可。
做法2
鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
通过小编的介绍，相信你已经知道怎么样去挑宫保鸡丁的汁料了，当然小编介绍的只是一种方法，所以你平时也可以创新改造，只需要做出来的你觉得好吃就可以了，会做之后你也可以融会贯通，在做其他的菜的时候也可以用这种方法，这样你做出来的菜肯定是非常好吃的。