任谁也不能抵挡美食的诱惑，各种各样的美味食物其做法也是需要掌握的。宫保水晶虾球是一种备受人们喜爱的美食之一，尤其是那水晶虾球更是让人垂涎三尺，不过这道菜的做法还是比较复杂的，需要准备的食材也很多，只有做好充分的准备，掌握具体的做法才能大饱口福。
一、材料
鲜虾500克 炸花生米或杏仁20粒 大葱半根 姜1块 大蒜3瓣 鸡蛋1个(取用蛋清半个) 调料：料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克) 花椒20颗 生抽1汤匙(15ml)老抽1茶匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 米醋2汤匙(30ml)白糖1汤匙(15克) 味精1/2茶匙 香油1/2茶匙(3ml) 清水1汤匙(15ml)水淀粉2汤匙(30ml) 辣椒粉1茶匙(5克)
二、做法
1)鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
2)大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
4)将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。
注意：用虾仁代替也可以，但味道没有鲜虾好。做之前，一定要将虾开背，这样在炒制过程中才可以更好的入味。腌虾的时候，蛋清只用半个就足够，用太多，虾入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观。
相信大家对宫保水晶虾球做法也都一目了然了，这么美味的食物，还是需要严格按照上述几点要求来做的，否则不仅白白浪费了静心准备的各种食材，还会让自己的味口受到影响，更重要的是食物的营养会大打折扣，这些问题都是需要避免的。