饺子在我国大部分地区是一种非常受欢迎的食物。尤其是在过年的时候，家家户户都要吃上一顿团员的饺子，就这样，饺子成为餐座上不可缺少的主食。并且在北方冬至这个节气，家家户户都要吃上一顿热腾腾的饺子。在饺子的不同种类中，白菜馅的饺子尤为常见，那么素白菜饺子馅怎么做起来好吃呢？
【白菜韭菜馅】食材准备：白菜1000克、韭菜150克、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。
方法步骤：在一个碗中，打入3个生鸡蛋，打散备用。在炒锅中加入适量的油，油热之后将鸡蛋倒入，然后不停的搅拌。鸡蛋凝固完成之后，将火关掉，然后将鸡蛋放在锅中，直至变凉。将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。将所有末状的食材全部放入锅中，然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。
【白菜豆腐素饺子馅】主料：白菜 (适量) 豆腐 (200克) 鸡蛋 (3个) 大葱 (适量)
方法步骤： 白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎，（加盐是为了把白菜里面的水分能够引出）。 将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分，（一定要尽可能的挤干不然包的时候出水不太好包，挤出来的水分可以和面，据说营养都在汁里面）。 挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用。 将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。 将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
上边认识了两种素白菜饺子馅的做法之后，我们应该学会了在没有肉食的情况下，也能把白菜做成一顿美味的饺子馅。那么如果你心动的话，不妨按照上边的步骤准备好食材，做上一顿美味可口的素菜饺子，保准受到大家的一致好评。