宫保鸡丁大家肯定都很喜欢吃吧，不同地方的宫保鸡丁做法也是不一样的，宫爆鸡丁这种菜，虽然常见，很多饭馆都有，但是并不是很多人都会做的，东北版的宫爆鸡丁，味道也是很好吃的，宫爆鸡丁味道又脆又爽，甜中带点辣，香辣中带点咸香，今天我们就来教你做这道菜吧。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成[5]
。提示事项：用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
虽然东北菜版的宫保鸡丁是这样做的，但是你可以根据自己的口味，进行选择，适当的添加一些其他的菜，多加一点蔬菜也是很好，宫爆鸡丁的精华，就是宫保鸡丁的酱汁，如果想要吃辣一点，可以放一些干辣椒，会更加的香辣哦。