宫爆鸡丁是属于一种非常传统的菜系，已经持续了好多年了，宫爆鸡丁的做法有很多，然而很多人对于宫爆鸡丁里面的花生米的制作方法并不知道，因为花生米在做了之后，很容易就会软掉，之后就会影响到口感，那么花生米应该怎么做会比较好吃呢?小编可以介绍一下制作流程。
里面的花生米很容易做的，生花生米先泡在开水中，泡一会儿，上面的皮就容易剥下来了，然后点火等锅干了以后放油，放完油，你就把剥好的花生放进去，用小火慢慢的炸，来回翻动，等花生米变得越来越白了以后，你可以闻到一股香味了，就好了。
主料:鸡肉,炸熟去皮的花生米,红辣椒,干辣椒,花椒,酱油,醋,盐,糖,味精,生粉,蒜,葱。
做法:
1.鸡肉去皮去脂肪,用刀背拍两下,切成丁.。放入盐,酱油,生粉拌匀,如有料酒可加一勺.拌匀后再加一小勺油拌匀。
2.红辣椒去籽切块,西兰花杆切片,蒜切蒜末,葱切段。把一小勺醋,一勺酱油,一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放),一大勺生粉,
适量味精加水调匀。
3.把锅烧红,放比较多油,倒入鸡丁滑散,看到鸡丁变白,迅速捞起,把油留的锅里。
4.锅内油烧红,放入花椒爆香后把花椒捞出,再放干辣椒和蒜末,火要大,动作要快,不要烧糊.放入蔬菜,加一点盐,迅速翻炒,大概炒半分钟,
倒入爆好的鸡丁,翻炒两下,把调好的汁倒入,加入花生米,拌两下,投入葱段,起锅。
小编已经介绍了宫爆鸡丁里面的花生米的做法，还包含整个宫爆鸡丁的制作流程。相信按照以上的做法做出来的食物还是比较美味的，宫爆鸡丁属于一种荤素搭配的食物，明天的营养价值较为丰富，当然在吃的时候配合着米饭，现在都称之为宫保鸡丁盖浇饭，是非常流行的一种吃法。