今天小编教大家做一道比较难的菜，叫做剁椒鱼头，相信大家都不陌生，而且出去吃饭的话很多人都会点这一道菜，那么你就可以自己在家里面学着做，学会做这道菜之后做其他的菜你也会觉得非常的简单，但是这道菜毕竟是有难度的，所以你要先做好心理准备，下面就先来看一看它的做法吧!
做法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
营养价值
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4.鱼头能补脑，从事大量脑力工作的人可以适量吃些。
剁椒鱼头虽然难做但是营养价值很高，经常吃不仅对身体有好处，，而且还能够帮助你改善你的胃口，所以你平时不想吃饭的话就可以做这一道菜来下饭，自己做剁椒鱼头还有一个好处，那就是你可以根据你自己的口味去放辣椒，这样做出来的菜肯定是你喜欢吃的。