黄鳝鱼的营养价值十分丰富，含有大量的优质蛋白等营养，想必大家都多少对它有一些了解。很多人在平时应该都会简单的炖制为鱼汤吃，其实这种鱼肉的其他制作方法非常多，现在小编主要就是介绍其中比较美味的两种做法，喜欢吃鳝鱼的朋友们，可以和小编一起来看看。
1、鳝鱼海鲜粥。做法：首先将老母鸡砍成大块，筒子骨砍断，鳝鱼切段，大明虾去头，鱿鱼切圈，姜切丝。准备好鳝鱼，放入姜丝，加小半勺盐，淋入料酒，腌制十分钟。锅中倒入清水，下入筒子骨、鸡块，焯去血水，捞入凉水洗净，再倒入高压锅中，加入小半锅清水，压一个小时。锅中倒入压好的鸡汤，加适量清水，下入大米，大火烧开，再入鳝鱼，转小火，煮三十分钟，倒入大明虾，煮两分钟，然后倒入鱿鱼，煮一分钟，加一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜，淋入几滴麻油，撒入葱花点缀，就可以尽情品尝啦。
2、山药鳝鱼汤。做法：首先将山药斜刀切成片，胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。
小编已经将这两种鱼肉的做法步骤都描述清楚了，用上述办法做出来的肉质都很细嫩，吃起来肥而不腻，而且能够有效的滋补身体，大家平时就可以经常做一些吃，同时也可以去尝试其他种类的做法，肯定会尝到更加特别的口感。