因为鱼的鲜美,营养价值高,许多人都喜欢吃,而且这其中还有许多人是对于鱼头情有独钟,非常的喜欢。鱼头的做法也是多种多样的,在众多的做法中,炖煮的鱼头,营养价值是保留最为完整的,所以,今天就为大家推荐的一道砂锅鱼头的做法,感兴趣的朋友不妨自己在家中试一试。
材料
大头连鱼头半只,香菇2朵,大白菜1/4粒,辣椒1/2支,高汤2500cc,鱼板8片,竹轮3片,青蒜1支,冬粉1把,黑豆瓣2大匙,酱油1大匙,白糖1小匙,香菇精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,沙拉油2大匙,香油1大匙
做法
1.将鱼头洗净后,放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中,将鱼头炸约8分钟左右炸干,备用。
2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软,大白菜切成一口大小,青蒜切成蒜丝,辣椒去籽后切片,备用。
3.另热一锅,将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后,再放入黑豆瓣慢炒约30秒,倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮,煮约20分钟后,整个倒入砂锅中,并放入冬粉,再把青蒜丝放到鱼头上。
5.再另热一锅,把沙拉油、香油一起烧热后,回淋到鱼头上,让蒜苗丝产生香味,即完成。
小诀窍
鱼头事先略腌一下,鱼肉会更入味可口
鱼头和香菇本身就很鲜美,所以不加味精更原汁原味
也可用青鱼头或鲢鱼头来做这道菜,一样很好吃
看了小编的介绍,您是不是已经学会这道菜的做法了呢?那就准备好鱼头,在家中开始大显身手吧!不但可以享受到自己动手做美食的快乐,还可以在家中吃到如同是大厨做的一样的风味,也为自己赢得众人的赞叹,那种幸福自是不必多言的。