许多人都比较喜欢到饭店吃饭的时候，点上一锅砂锅鱼头豆腐汤，不但味道独特，关键是营养价值极高，但是对于这道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就让小编给大家介绍一下沙锅鱼头豆腐汤吧！
主料：鲢鱼头1000克辅料：豆腐(南)200克虾米25克冬笋50克香菇（鲜）50克青蒜100克调料：花生油30克色拉油10克盐5克味精2克胡椒粉3克料酒20克
沙锅鱼头豆腐汤详细制作步骤
1.鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；
2.豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；
3.冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；
4.葱剖开成段，姜拍破；
5.青蒜切成3厘米长的段；
6.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；
7.把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；
8.把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙锅鱼头豆腐汤口感：汤味鲜香，豆腐滑润。
看了小编的介绍，相信你对砂锅鱼头豆腐汤的制作过程已经十分清楚了吧，小编建议大家可以按照上面的介绍，到市场上买一些食材，亲自下厨尝试着做一次砂锅鱼头豆腐汤，需要注意的是一定要用砂锅制作喲，这样做出来的味道才更好。