豆花想必是什么大家都是清楚明白的吧。豆花也称豆腐脑，豆花由黄豆制作而成，颜色白白的，具有很高的营养价值，不管是老人还是小孩都非常的适合。豆花的吃法很多，一般可分为甜豆花和咸豆花。今天我们就来说一说豆花的一种比较特别的吃法，那就是酸辣豆花。这是川地的一道特色小吃，酸辣豆花的做法很简单，下面我就把具体的做法列举出来。
酸辣豆花的做法：
1、豆腐脑制作：将黄豆用凉水泡涨洗净，磨成稀糊，加水搅匀，细箩过滤,将浆汁上面的泡沫撇掉，倒入锅中用旺火烧沸，舀出，其余舀入瓷桶内保温；将熟石膏粉放在水勺内，用温水调匀，浸入到瓷桶内，往上一提，把石膏汁倒入浆汁内；将另外濎濛的浆汁往瓷桶里一冲，静置让其凝成豆花。豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
2、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。
这样一碗美味的酸辣豆花就这样做出来了。酸辣豆花中含有人体所需要的八种氨基酸，并且具有开胃，清肺，润肠，清火等功效。特别是随着各种电器打豆机进入了家庭，制作豆腐花也变得越来越方便。酸辣豆花的做法很简单，在家自制豆腐花，不仅食品安全卫生健康，而且还能随时就能享受，真的是太方便了。