说到鱼头汤很多人第一时间肯定都会想到砂锅鱼头，砂锅鱼头在生活中还是比较有名的，所以小编教大家做这一道菜，平时你可以自己在家里面学着做，而且这一道菜是非常养生的吃法，你也可以在鱼头中适当地加一些中药，这样就可以做成药膳，对调理身体是非常有帮助的。
做法一
材料:
去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片;
化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;
制作方法:
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅(花椒捞出不用)，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤(或滚开水)猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精，以免影响鱼的鲜味) 。
做法二
原料:胖头鱼鱼头一只，料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜
准备:木耳提前泡发，撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片，葱切成葱花。冬笋洗净切片。
制作步骤:
第一步:炒锅放油，将鱼头稍煸，同时用砂锅烧水，待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳，大火煮沸后改用小火炖两小时。
第二步:加入冬笋，放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。
砂锅鱼头的做法还是比较多的，关键就是看你自己喜欢哪一种吃法，做砂锅鱼头的过程中你要时刻看着，因为砂锅鱼头很有可能会溢出来，这样是非常危险的，所以在做的过程中一定要有耐心，这样你做出来的菜肯定会非常的好吃。