在小编很小的时候，小编的家里也养过乌鸡，妈妈总是说：乌鸡的营养价值比普通的家养鸡和草鸡都要高很多，而且乌鸡和家养鸡相比，乌鸡的体型会相对小一些。小编在家的时候，家里人经常会做乌鸡人参汤给小编补充能量，今天小编就来教大家乌鸡人参汤怎么做才既美味又有营养。
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜，人参鸡汤也十分的有名。
做法一：
主料：乌骨鸡1000克
辅料：鹌鹑蛋200克 ，高丽参10克，天门冬10克
调料：料酒10克 ，盐5克， 大葱5克， 姜5克
1、 鸡洗净，除去内脏；
2、 鸡的腹部向上，放入炖盅内；
3、 将切薄片的高丽参及天门冬放在鸡上；
4、 注入沸水，以浸过鸡面为度，用小火炖2小时；
5、 将煮熟的鹌鹑蛋去壳；
6、 待鸡块炖好时，排入鸡的四周；
7、 加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。
做法二：
主料：乌骨鸡1000克，人参15克
辅料：天门冬20克，鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
1、 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。
2、 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。
3、 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。
由于人参和乌鸡对于人都属于大补的食材，所以每次做乌鸡人参汤的时候一定要注意，人参的量绝对不能放太多。所有的补物都是的，一次不能放多，否则得不偿失。另外，做汤的乌鸡一定要选择一些比较健壮的，如果可以，尽量选用公鸡，做汤的时候可以放一些红枣和枸杞，这样滋补作用会更加的明显。