在夏天，我们经常咸鸭蛋配碗绿豆稀饭，非常下饭。每年端午节的时候，我们不仅会吃粽子也还会吃咸鸭蛋，敲开一头用筷子挖着吃，咸蛋的蛋白白嫩如玉，黄是通红油润，筷子头一扎下去，红油就冒出来了，简直口水直流。那么今天小编就来教大家油黄咸鸭蛋的做法。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋蛋壳呈青色，在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。
主料：新鲜鸭蛋
辅料：白酒、盐、保鲜膜
做法
1.将新鲜鸭蛋清洗干净，擦干。
2.将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐。
3.将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中。
4.将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处。大约30天的时候蛋黄出油效果最好。
小编介绍的腌制方法，咸鸭蛋蛋黄出油多，味道特别香。而且鸭蛋是夏日补充钙、铁的好食物。想吃到金黄流油的咸鸭蛋吗，嘴馋的朋友赶紧行动做起来吧。但是鸭蛋好吃，小编提醒不可多吃哟，因为咸鸭蛋含盐量高，食用后应多喝水。