有的人独爱虾酱的那种鲜味，喜欢用黄瓜等菜蔬来蘸着虾酱吃，也喜欢用虾酱炒鸡蛋吃，还喜欢用虾酱作为煲汤的一些调味品。但是你吃过用虾酱与猪大排在一起做的美食吗?鲜香的虾酱，加上咸香的猪大排，会碰撞出怎样的火花呢?你不妨按照下面的做法，自己试一试，亲自尝一尝，感受一下。
虾酱大排的做法：
制作材料：主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克
调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克
炸虾酱猪排的特色：猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。
炸虾酱猪排的做法：
1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。
2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成
虾爆虾酱大排做法：
材料
大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量
做法
1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。
特点
色泽黄白相间，咸鲜香醇，营养丰富。
上文是虾酱和大排的两种不同的做法，朋友们可以根据自己的喜好选择其中的一种来做一做，也可以两种都做一做，尝尝两种不同做法的区别，看看哪一种做法更适合自己的口味。无论是哪一种做法，营养价值都是非常的丰富的。