很多的朋友都非常喜欢吃北京的果木烤鸭也就是我们通常所说的北京烤鸭，那么很多人在吃完北京烤鸭之后，都会把鸭架打包，这是什么原因呢！主要是因为吃剩的鸭脚作为压榨糖是一个非常鲜美地道菜，经常食用的食材，包括大白菜的嫩叶娃娃菜，还有冬瓜都是非常不错的，那么鸭架冬瓜汤今天就是我们来教大家做的菜。
鸭架汤是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架冬瓜汤是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。
鸭架子半个，冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量
制作方法编辑
1.冬瓜洗净，去皮切片；鸭架子剁成块。
2.锅中放清水，大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。
3.撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌。3食用须知编辑冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。
加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架汤主要是以压价作为主要的材料跟鸭头鸭翅猪肉一起来炖，有着非常好的滋阴补虚的作用，尤其是鸭掌汤中，有着非常好的健脾和胃的作用，在制作鸭汤的过程中，我们还会添加非常多的辅材。