我们平时都应该多吃一些新鲜的蔬菜，但是我国的烹饪方法，导致蔬菜的制作方法，好多都是用油炒，如果经常大量的吃油，即使是植物油，也会让身体中大量的脂肪堆积。但是放的油太少了，可能会影响到口感，一个非常矛盾的问题。今天小编为大家推荐一道菜——无油地三鲜，可以解决上述的矛盾。
菜谱做法：
1.茄子洗净去皮，切滚刀块。
2.青红椒洗净，切块。
3.土豆洗净去皮，切滚刀块。
4.锅中加适量水，土豆冷水下锅(这样水开后，土豆就差不多熟了)。
5.水开后，加少量白醋。
6.把茄子倒进去。
7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11.微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13.把地三鲜倒进去翻炒。
14.放入少许酱油和盐进行调味。
15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
菜谱小贴士：
1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
因为土豆和青红椒都不是经过油的炸制，但是经过了微波炉的烤制后，又具有了炸制的口感，所以这道菜既少用了油又有没有影响口感，这样的菜肴才会更加的符合健康的理念，所以你要是想要尝试这道美食，就跟着小编的步骤行动起来吧!