在日常生活中我们很少会单独把萝卜做成一盘菜，爆炒萝卜啊什么的几乎没有，只会用萝卜做辅料，比如用萝卜炖肉、萝卜炖鸡肉等等，更不会使用萝卜皮做菜，更不会想到凉拌萝卜皮的做法很简单，让我们一起充分的变废为宝，学习一下凉拌萝卜皮的做法吧。学会了就能在家人面前炫耀炫耀了。
方法一：
准备材料：心里美萝卜皮（1个萝卜），盐1小勺，米醋1勺，糖1小勺，芝麻，花椒，食用油少许。
做法
1、将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
2、将片好的萝卜片再切成丝。
3、放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。
4、腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。
5、挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀。
6、再加入糖拌匀。
7、锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。
8、将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻。
9、将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。
方法二：
准备用料：白萝卜2个，红辣椒1条，香菜1/2支，盐2小匙，香油1小匙，糖1/2小匙，醋1/2小匙，盐1小匙
做法：1.白萝卜洗净，用刀削去外皮后，取其外皮与2小匙盐抓拌至出水，再以清水洗去盐份备用。
2.红辣椒洗净，去籽切末；香菜洗净，切末备用。
3.将作法1的萝卜皮全部放入调理盆中与香油、糖、红辣椒一起拌匀至入味，最后撒上香菜末即可。
萝卜的营养价值：1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
萝卜从古至今富含的营养价值极高，萝卜皮的价值就不言而喻，这就比如很多人在吃苹果的时候不爱削苹果皮是同样的道理，凉拌萝卜皮的做法简单而不复杂，所以想尝试新菜种的人可以尝试一下，这样不仅在厨艺上能有所提升，而且还能够给家人增添一道美味佳肴。