在肉类食物中，鱼似乎是最不受欢迎的一种，因为很多人认为鱼吃起来的口味没有其他肉类好，所以在很多家庭的餐桌上一般很少看到鱼。造成这种现在有一个重要的原因，很多人并没有掌握做鱼的方法，红烧桂花鱼的做法虽然有些复杂，但是如果学会了红烧桂花鱼的做法一定会让人赞不绝口，让我们一起来学习红烧桂花鱼的做法吧。
做法一:
1.鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄
2.将调料集中到一个碗里，用开水调开。
3.煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟
做法二：
1. 用盐和醋把鱼腌半个小时，冲洗以后用油煎一下
2. 煎好后盛起，并把锅洗干净
3. 配好调料
4. 切好葱花等
5. 把葱花调料放入锅里炒
6. 把鱼加进去
7. 倒先前配好的调料
8. 做好啦
鱼类具丰富营养价值
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
鱼的医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。
鱼的营养价值极高，鱼汤不仅对强身健体有极大的作用，并且鱼眼可以治疗眼睛近视的人，可以在一定程度上缓解近视的度数。红烧桂花鱼的做法突破了传统做鱼的方法，且味道和口感极好，放假在家闲着没事干或者一些家庭主妇可以尝试着做一做。