冬瓜的清爽和利尿的功能，让许多人都比较喜欢吃，尤其是想要减肥的人，常吃的话，效果会更好。现在正处在炎炎的夏日，吃一些清淡的食物，应该是大多数人的想法，这时候吃冬瓜也是非常的合适的。所以今天小编就为大家准备了美味清淡的冬瓜扁尖汤，希望大家会喜欢。
做法一：
1.扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片;葱姜切成末备用
2.热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤
3.然后放入扁尖小火煮10分钟出味
4.再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火
5.撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了
做法二：
做法
1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。
2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂)，然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。
小诀窍
1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气。
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了。因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸。
如果想要吃素一些的食物，就可以选取做法一来进行烹饪美食;如果想要在美食中加上一些荤腥，可以选择做法二烹饪美食，即使是鸭子，在夏天吃夜市非常的好的，而且老鸭汤夜市一种非常大补的食物，既清淡，又大补，更是一举两得。