许多人爱吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物，主要是因为喜欢吃糖醋汁的那种酸酸甜甜的感觉。这种食物一般是孩子和女人的最爱，当餐桌上有了这两类人的时候，不妨做一道这样的美食，肯定是会大受欢迎的。今天，小编就把糖醋里脊的酱汁的做法分享个大家并且还捎带着把糖醋里脊的做法与大家分享。
糖醋汁
小料：葱姜蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克酱油 30克 食盐3克 味精1克水淀粉15克 鲜汤200克 色拉油30克
炒制
炒锅添入色拉油烧热，加入葱姜蒜末爆香，放入酱油略炒，加入所有调味料，放入鲜汤烧开后勾芡，快速点入沸油(明亮)，投入主料翻匀出锅。
糖醋里脊的做法：
主料：牛里脊肉 400克
调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各适量
制作工艺
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。
2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。
4.热锅内留油10克，按照上述的方法制出糖醋汁，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。
在制作糖醋类的美食的时候，这道菜是不是成功，关键的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果这一步做成功了那么这道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很复杂，完全是可以在家掌控的一道美食，做做试一试吧!