说起牙签肉，大家一定像小编一样要流口水了吧。平时的时候在外面买的吃，很多家长都是比较担心质量安全问题。现在大家也不要担心吃不到新鲜的牙签肉了，我们自己在家就可以做到的哦。今天小编就要告诉大家怎么做牙签肉，猪肉牙签肉也是非常受欢迎的哦。
材料
主料：猪肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)
做法
1)猪肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3)在猪肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片猪肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4)中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至猪肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5)锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士：
1)花椒水可以彻底去除猪肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
猪肉是大家平时吃的最多的，猪肉的营养很高。不但蛋白质丰富，胶原蛋白也很丰富的。同时，女性吃猪肉的话，对皮肤特别好，增加皮肤的光润度，使得脸色红润，白里透红。角质层也很细腻不粗糙。孩子都很爱吃牙签肉的，快快做给你的宝贝吃吧。