排骨莲藕汤是很常见也很受欢迎的一道菜，特别是在南方等地，每逢过节的时候，每家每户都喜欢煮上一锅排骨莲藕汤，莲藕汤不仅有莲藕香甜的味道，还有排骨的清香，两种食材搭配在一起，不仅可以消暑降火，还有清热解毒的作用，非常适合夏天。下面就来介绍一下排骨莲藕汤的做法。
莲藕花生排骨汤
原料：排骨，莲藕，蚝豉，花生，红枣配料：盐，鸡精，姜
做法：
1、把排骨洗干净斩段，莲藕去皮洗干净切厚块，花生、蚝豉和红枣洗干净备用。
2、锅里放水烧开，放入排骨焯五分钟，捞出洗干净血沫，把姜切片备用。
3、在汤锅里加入适量清水，放入排骨、莲藕、花生、蚝豉、红枣和姜煮开，再继续煮二十分钟，再用小火炖两小时，最后，加盐和鸡精调味即可。
莲藕排骨汤的做法：
莲藕排骨汤的原料：排骨一斤半、藕两斤；
莲藕排骨汤的配料：姜、花椒、黄酒、盐；
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕（边沿九孔的粉藕）切虚或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。
2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
温馨提示：
1、选择莲藕的时候，最好选红花藕，边沿有九个孔，这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会变黑。
文章中介绍了排骨莲藕汤的做法，可以根据上面的步骤来尝试一下。但是在选择排骨和莲藕的时候也注意，尽量选择大骨，莲藕要新鲜，但是可以根据自己的口味来掌握火候，莲藕喜欢吃脆的或者喜欢吃烂一点的，就可以适当的控制煲汤时间的长短。