家里做炸茄盒的时候都会放很多的油，这样可以让茄子更香，而且里面的肉也更好吃。但是油多了并不是好事，首先就是人会容易变得肥胖。适当的油对身体是有好处的，所以在做炸茄盒时不仅要考虑味道，还要考虑油量。省油的方式也可以做出好吃的炸茄盒，并且还利于养生。
原料： 茄子、肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。
做法： 1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中；
2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲；
3、茄盒内夹上和好的肉馅；
4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊；
5、煎锅放少许油，烧热；
6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软；
7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；
8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；
9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；
10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅；
11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。
传统养生学中有“天人相应”之说，即人体要适应自然环境、季节气候的变化。春去夏来，时而细雨霏霏，时而烈日当空，忽冷忽热。营养专家提醒市民，此时饮食要特别注意：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食”，身体调养着眼清热、健脾益气，宜选清淡爽口，少油腻易消化食物，进而预防肠道疾病。
像这样用少量的油一样可以做出美味的食物，而且夏天的时候还不会就得腻。既对身体好又还满足了自己的胃。可以说是一举两得呀。养生是为了对身体好，不过有人觉得养生就吃不了美食了，其实不然。炸茄盒不就可以通过省油来吃嘛