“地三鲜”是颇具东北特色一道菜，它是一般家庭待客的传统美食，更是各大饭店常见的受欢迎的佳肴。所谓的三鲜，顾名思义就是这道菜的原材料分别是青椒、茄子和土豆三类。这道菜不仅仅色彩搭配合理，更重要的是它的绿色和营养，这也使得其成为一道人们热爱的经典菜肴，下面小编就教大家如何快速掌握地三鲜的简单做法。
首先要准备以下材料：
主料：土豆（150克） 、茄子（300克）、 青椒（100克）。
调料：色拉油（100克）、 酱油（10克） 、白砂糖（3克）、 盐（3克）、 大葱（10克）、 大蒜（10克） 、淀粉（5克）。
具体做法：
1.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
2.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
3.油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
4.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
5.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
地三鲜是一道比较经典的家常菜，也是家庭聚餐和邀请朋友必不可少的菜肴。通过上面的教程和步骤，可以看出只需要简单的几步就能在自己家里做出美味的地三鲜，简单的做法做出的是不简单的美味，也可以带给家庭更多温暖。