鸡蛋在加入一定量的水以后，拿来蒸熟吃，不仅对于鸡蛋的营养破坏相对较小，并且对于消化也会很有帮助，如果在蒸鸡蛋的时候，里面适当的放入一些肉末以及各种调料，口感会更好，营养价值也会更高。下面，小编就给介绍一种比较简单的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料：鸡蛋、肉末、红椒、香葱。
2先准备一碗温开水，量为鸡蛋的2倍左右，调入少许食盐，搅拌一下让盐溶化。
3鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。
4缓缓加入温开水，边加边搅拌。
5搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
6过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。（我分了2碗装）
7盖上保鲜膜，用牙签戳出一些小洞。
8冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。（时间依据分量的多少和水量的多少而定）
9快蒸好的时候，起锅烧热少许油，煸香姜葱末。
10倒入肉末快速翻炒至变色。
11调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
12加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依，据个人喜好添加适量味极鲜。
3小贴士
1：在做水蒸蛋的时候，如果把盐加入鸡蛋里搅拌，比较难溶化，所以我喜欢加在温水里，这样更均匀。（盐不要加太多，一点点就好）
2：两次搅拌的过程我都是顺同一方向搅拌，尽量不要搅拌出太多的气泡。
3：装蛋液的碗最好盖上保鲜膜。（记得要戳一些小洞）
4：蒸制的时间，和每单一份量的多少以及锅里水量的多少都有关系，所以具体时间要有不同的掌握。
5：因为大喜大烤肉酱味道较全，所以肉末里我没有另外再添加调料。
在蒸蛋之前，也可以将彩椒切成碎丁然后适当的放入一些，能够使得鸡蛋的颜色更加亮丽。在蒸鸡蛋之前，尽量将蛋液多进行搅拌，这样蒸出来的鸡蛋才会更加鲜嫩。平时在吃鸡蛋的时候，每天最好不要超过两个，过多的鸡蛋可能会引起胃肠不消化。