澳洲环境优美，污染小，土地广阔，非常适合牧牛业的发展，澳大利亚也因此被称为“骑在牛背山的国家”，澳洲牛排更是享誉世界，其中又以西冷牛排最为著名，现在在国内很多地方都可以见到待售的西冷牛排，但有的人却对它的做法缺乏相应的了解，下面就让我来做一个简单的介绍吧。
一：用料
主料：西冷牛排(一块)
辅料：西兰花(适量)胡萝卜(适量)鸡蛋(1个)黄油(25g)黑胡椒粉(适量)黑椒汁(适量)盐(适量)蒜片(适量)
厨具：平底锅、煮锅。
二：做法
1准备所需食材，
2牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些，
3洒上适量黑胡椒粉和盐，
4将两面抹均匀，腌制10分钟左右，
5锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用，
6取一平底锅，小火将黄油化开，
7加入蒜片煸出香味，
8将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）
9铁板放炉灶上小火加热，排上配菜，
10摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋，
11将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热，
12将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用。
好了，看到这儿，你知道澳洲西冷牛排应该怎么做了吗？美食家们一般认为七分熟或者八分熟的牛排口感是最佳的，如果您觉得这和您的口味不符，也可以做相应调整，在煎牛排的时候可以用铲子来确认牛排的成熟度，一般来说，牛排越硬就越熟。