芸豆是一种常见的食材，因其受到季节限制比较小，价格亲民，口感鲜嫩而广受人们好评，芸豆的吃法也是多种多样的，常见的有红烧芸豆，清水煮芸豆，干瘪芸豆等，其中，干瘪芸豆又是最受欢迎的，但是这道菜做起来却不是那么的简单，那么，干瘪芸豆怎么做才最好吃呢？下面我们一起去看看吧。
一：食材明细
细芸豆：300g；猪肉馅：30g ；大蒜：半头；大葱：10g；红色干辣椒：若干；色拉油：适量；盐:适量;味精 :适量.
二：步骤：
1 准备细芸豆，洗干净后沥干水分，从中间拦腰切成两半，装盘待用。将半头大蒜切末，葱白切末，红色干辣椒用剪刀剪成丝，待用。
2 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将芸豆小火炸熟。
3 芸豆有点抽八的时候控出多余油份，盘中加一层吸油纸。将芸豆装盘待用。
4 锅中留一层底油，将猪肉馅炒熟后放入红色干辣椒和芸豆，快速煸炒几下，再迅速倒入盐和味精翻炒几下。出锅前放入葱末和蒜末，最后再翻炒几下即可装盘食用了。
好了，看到这儿，您对如何做干瘪芸豆有了了解了吗？要做好干瘪芸豆这道菜，食材的质量也是很关键的，要尽量选用较细的芸豆，越嫩的芸豆口感会越好，控制好火候也是很重要的，芸豆具有抗癌的功效，常吃的话对身体健康是很有帮助的，您可以经常做给家人吃。