鸡肉是人们日常生活中最常见的肉类之一，不但价格低廉，口感鲜美，鸡肉的营养价值也丝毫不亚于其它肉类，鸡肉的烹调也比较简单，可以红烧，清炖，做成麻辣鸡等，有些饭店将火锅鸡和肥肠相结合效果很不错，您想自己在家里享用这道美食吗？下面就让我来为您介绍一下这道菜的做法吧。
一：用料
主料：鸡500克,肥肠150克 。
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克。
二：做法
1.将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净； 把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，
2.三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5.加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6.最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可。
看到这儿，您知道应该如何制作肥肠火锅鸡这道菜了吗？这道菜的一个要点在于鸡肉的选择要正确，现在超市中卖的鸡肉一般都是饲料喂养长大的，肉里面的激素含量很高，如果经常给小孩子吃这样的鸡肉，很可能会造成孩子性早熟，所以最好选择自然放养的鸡来食用，价格虽然略贵一点儿，但口感和健康都有保证。